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叉烧包的制作方法

2016-04-26 10:04

叉烧包的做法

 6张图片

经典的港式茶点----叉烧包 是以切成小块的叉烧,加入蚝 油等调味做为馅料;而外面 用改进后北方常用的发酵面团,包制时 要捏制成雀笼形,最后放 在蒸笼内蒸熟而成。发酵如果适当,蒸熟后 包子顶部自然开裂,实际上 可谓就是带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包 一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉 烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包子蒸熟后软滑刚好,稍为裂 开露出叉烧馅料,渗发出 阵阵叉烧的香味。
主料
  • 梅花肉 (500克)
  • 低筋面粉 (400克)
  • 玉米面粉 (100克)
辅料
  • 叉烧酱 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 泡打粉 (适量)
  • 水淀粉 (适量)
  • 油盐 (适量)
  • 姜末 (适量)
  • 蒜 (适量)
厨具
蒸锅
分类
主食 包子 咸甜 蒸 数小时 高级难度


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